Seit 1889 mit den Hainen
von Córdoba verbunden.
Fünf Generationen, eine Überzeugung: ehrliches Olivenöl, für das man kein Kenner sein muss. So kommt ein Stück Andalusien in Ihre Flasche.
Espejo, Region Córdoba.
Auf den sanften Hügeln rund um Espejo wachsen unsere Olivenbäume – manche älter als das Familienunternehmen selbst. Seit 1889 ist meine Familie mit diesem Boden und diesen Bäumen verbunden.
Diese Landschaft schmeckt man: fruchtig, mit der feinen Schärfe, die ein lebendiges Öl ausmacht.
Ernte zur rechten Zeit.
Die Oliven – aus unseren eigenen Hainen wie aus denen befreundeter Familien rund um Espejo – werden geerntet, wenn sie ihr volles Aroma tragen, und noch am selben Tag in der Mühle im Dorf verarbeitet. Kalt extrahiert unter 27 °C, damit Aromen, Polyphenole und Vitamine erhalten bleiben. Jede Charge wird im Labor geprüft und nach Güteklasse eingestuft. In unsere Flasche kommt nur die höchste.
Wir filtern nicht. Das Öl klärt sich natürlich im Tank. Ein feiner Bodensatz ist für uns kein Makel, sondern ein Echtheitsmerkmal.
Vom Vater zum Sohn.
Mein Vater, Antonio Jiménez García, hat mir beigebracht, woran man ein ehrliches Öl erkennt – am Geruch, am Geschmack und daran, wie offen einer über die Herkunft spricht. Diese Maßstäbe gelten bei uns bis heute.
Qualität, für die man kein Kenner sein muss.
Schmecken Sie ein Stück Andalusien.
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