Wir versprechen Qualität nicht.
Wir belegen sie.
Werbung kann viel behaupten. Deshalb geht jede Charge unseres Öls ins Labor, und die Werte können Sie selbst nachlesen.
Erste Güteklasse.
Ehrlich gewonnen.
Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse – direkt aus Oliven, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Kein Wärmeeinsatz, keine chemische Raffination.
- Kalt extrahiert unter 27 °C – schonend, damit Aromen und Polyphenole erhalten bleiben.
- Unfiltriert – natürlich im Tank geklärt, Bodensatz als Echtheitsmerkmal.
- Klare Herkunft – aus Espejo, Córdoba: aus unseren eigenen Hainen und denen befreundeter Familien, gepresst in der Mühle im Dorf.
Jede Charge geprüft.
Hier ist der Beweis.
Laden Sie die vollständige Laboranalyse herunter und lesen Sie selbst nach – Säuregrad, Peroxidzahl und mehr, Wert für Wert.
Analyse herunterladen
In der Mühle
entscheidet sich alles.
Wenige Stunden nach der Ernte sind die Oliven in der Mühle im Dorf – die aus unseren eigenen Hainen ebenso wie die der befreundeten Familien rund um Espejo. Dort wird kalt extrahiert unter 27 °C und schonend in Edelstahltanks geklärt. Jede Charge wird im Labor geprüft und nach Güteklasse eingestuft. In unsere Flasche kommt nur die höchste. So bleibt im Öl, wofür man es kauft: Frische, Aroma und Polyphenole.
Qualität, kurz erklärt.
Säuregrad
Der freie Fettsäuregehalt. Bei nativem Olivenöl extra liegt er von Natur aus sehr niedrig – ein Zeichen für gesunde, frisch verarbeitete Oliven.
Peroxidzahl
Ein Maß für die Frische. Niedrige Werte bedeuten: das Öl wurde schonend gewonnen und richtig gelagert.
Polyphenole
Natürliche Pflanzenstoffe aus der Olive – verantwortlich für die feine Schärfe und den lebendigen Charakter des Öls. Kaltextraktion bewahrt sie.