Olivenöl richtig lagern
Gutes Öl verdient gute Pflege. Mit ein paar einfachen Regeln bleibt es über Monate so frisch, wie es aus der Mühle kam.
Olivenöl ist ein Naturprodukt, lebendig und empfindlich. Vier Dinge setzen ihm zu: Licht, Wärme, Luft und Zeit. Wer diese vier im Griff hat, genießt sein Öl monatelang in voller Frische.
1. Dunkel lagern
Licht ist der größte Feind. Es baut die wertvollen Polyphenole ab und lässt das Öl ranzig werden. Genau deshalb füllen wir in schwarz-matte Flaschen, sie halten das Licht komplett fern. Stellen Sie die Flasche trotzdem nicht auf die sonnige Fensterbank, sondern in den Schrank.
2. Kühl, aber nicht kalt
Ideal sind 14 bis 18 °C: ein normaler Küchenschrank, fern von Herd, Ofen und Heizung. Der Kühlschrank ist nicht nötig: Dort flockt das Öl aus und wird trüb. Das schadet nicht, ist aber unpraktisch. Bei Zimmertemperatur wird es schnell wieder klar.
3. Gut verschlossen
Sauerstoff lässt Öl altern. Verschließen Sie die Flasche nach jedem Gebrauch sofort wieder fest. So bleibt das Aroma erhalten und das Öl oxidiert nicht.
4. Frisch genießen
Olivenöl ist kein Wein. Es wird nicht besser mit den Jahren. Am besten schmeckt es im ersten Jahr nach der Ernte. Eine geöffnete Flasche sollten Sie innerhalb von zwei bis drei Monaten verbrauchen. Bei einem Öl so gut wie unserem dürfte das ohnehin keine Herausforderung sein.
Kurz zusammengefasst
- Dunkel lagern: in den Schrank, nicht auf die sonnige Fensterbank.
- 14 bis 18 °C, fern von Herd, Ofen und Heizung. Der Kühlschrank ist nicht nötig.
- Nach jedem Gebrauch sofort wieder fest verschließen.
- Im ersten Jahr nach der Ernte genießen, geöffnet innerhalb von zwei bis drei Monaten.